Bei der Staatsanwaltschaft Ellwangen sind Personalvertretungen gebildet. Der Staatsanwaltsrat nimmt die Belange der Staatsanwältinnen und Staatsanwälte, der Personalrat die der übrigen Bediensteten wahr. Zudem kümmert sich zusätzlich eine Beauftragte für Chancengleichheit um die spezifischen Interessen des weiblichen Personals.